霹雳美食 挑动舌尖味蕾

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霹雳州的美食多不胜收,尤其怡保更是享负盛名的美食天堂之一。许多来自外地或外国的饕客专程来到这里仅为品尝各种地道美食,举凡著名芽菜鸡、河粉、盐焗鸡、香港点心等都是必吃的美食。

怡保芽菜鸡
怡保芽菜鸡

怡保芽菜鸡

怡保为山水之城,水质优良,盛产肥美爽口的芽菜。独一无二的芽菜口感,搭配一碟滑溜溜、肉质结实的白切鸡及河粉,就成了怡保旧街场的代表性美食了。怡保最有名的两家芽菜鸡分别是老黄芽菜鸡和安记芽菜鸡。

 

竹筒饭

竹筒饭是开斋节和哈芝节少不了的传统马来食物。做法是将糯米、椰奶和盐倒入竹筒里,再放置柴火内烧烤的。竹筒饭可配以咖喱Rendang食用。

 

盐焗鸡

盐焗鸡是本地人首选美食,也是外州人喜爱之最。宴琼林盐焗鸡是全马第一间盐焗鸡专卖店,使用甘榜农场鸡,加入盐及当归调味,再用牛油纸包好后,放入粗盐砂内蒸焗约1小时,就成为著名盐焗鸡。盐焗鸡肉质鲜嫩,当归与咸味配合得益,深得大家喜爱。

 

扁担饭

扁担饭是广受欢迎的印度回教徒美食,每个地方做法不同,但美味依然。

 

西刀鱼丸和河鲜

霹雳玲珑小镇享有“西刀鱼之乡”的美誉,西刀鱼丸、鱼腩和当地河鲜是远近驰名。西刀鱼主要从霹雳河捕获或钓获,肉质鲜美,爽口好吃,是制作西刀鱼丸的原料。其他淡水鱼计有独木里、水马骝、大口挽、苏丹鱼、红吉罗、丁加兰及白须公。

西刀鱼丸
西刀鱼丸

 

怡保点心

怡保点心除了保留传统的虾饺烧卖之际,也独创不少本土化的特色点心,选择广泛,用料扎实,口感饱满。

 

豆腐花

说到经典的豆腐花与豆浆,就当属旧街场开在戏院街的奇峰豆腐花了。奇峰的豆腐花与豆浆制法源自家乡广东潮州,沿用古老秘方,采用大锅人手煮制,并坚持采用优质及上等黄豆。奇峰豆腐花口感绵密,入口即化。另外,怡保二奶巷也有顶丰潮州豆腐花,与一般豆腐花不同,潮州豆腐花不放糖浆,一层豆花,一层黄糖,一层豆花,一层姜汁,口感特俗。

豆腐花
豆腐花

 

亚三叻沙

金宝叻沙是许多人必吃的美食,面条幼细,晶莹剔透。将面条过一过热水,舀入香浓的汤底和鲜甜虾膏,再以新鲜薄荷叶和洋葱点缀,就已令人食指大动。

 

糯米叉烧饭

软绵甜香的糯米,搭配有嚼劲的叉烧和香脆花生,看似不搭,但吃起来不油腻,味道和口感恰到好处。

 

曼煎糕

曼煎糕
曼煎糕

万里望的曼煎糕(也称大块面)吃起来馅料十足,甜而不腻。师傅用最传统的手法榨出新鲜的班兰叶汁,混合面粉中,面块上放入大量的花生碎及奶油,让人吃了赞不绝口。

 

安顺猪肠粉

安顺猪肠粉以新鲜米浆制成,薄薄一片,再把炒得鲜香清甜的沙葛虾米铺在白皙又滑嫩的猪肠粉上,再卷成条状,就成了含馅的安顺猪肠粉。

 

瓦煲鸡饭

瓦煲鸡饭是金宝著名美食,值得推荐的瓦煲鸡饭是腊肠咸鱼口味,一口恰到好处的饭焦混着鸡肉的鲜嫩、腊肠的香甜和咸鱼的咸香放进口里,口感极为丰富,美味至极。

 

鸭腿面

美罗品珍酒楼是一家历史悠久的酒楼,这里以鸭腿面及土产如鸡仔饼、萨奇马、蜜糖莲雾等为名。品珍鸭腿面可分为干捞和汤式两种,汤底用上数种药材如淮山、干龙眼、雪果等来熬,喝起来相当浓郁,长时间炖煮出来的鸭肉入味十足,是一道大家喜爱的美食。

 

福州红酒面线

实兆远的福州红酒面线和其他地方不同,面线是手工制作,线条分明,嚼劲十足。将面线放入沸水中,沸煮后即可捞起,再加入酿制多日的红槽酒,就成了当地著名的福州红酒面线。